ZENSA NERO D´AVOLA DOP - ORGANIC - APPASSIMENTO | ITALSKÉ VINO

NERO D´AVOLA DOP - POZDNÍ SBĚR

BIO ORGANIC - APPASSIMENTO - ZENSA 2022

Červené víno, suché.

Objem alkoholu: 13,5 %

Země původu: Itálie

Vinařská oblast: Trapani, Sicílie

Vinařství: Zensa

Odrůda: 100 % Nero d´Avola

Oblast produkce: Bobule pocházejí z keřů s velmi nízkou výnosností. Vinice jsou vysázeny v oblasti

města Trapani, na italském ostrově Sicílii. Keře jsou vedeny systémem Guyot. Průměrné stáří keřů

je 20-35 let s hustotou výsadby cca 4500 hlav / ha. BIO produkce.

Vinifikace: 20% hroznů se sbírá ručně v polovině září. Sběr je prováděn do malých bedýnek

o nosnosti cca 5 Kg. Hrozny se nechávají doschnout ve speciálních místnostech, zvaných "fruttaio",

ve kterých je zajištěn stálý proud vzduchu a kde je kontrolovaná vlhkost.

Hrozny zde zůstávají cca 10-15 dní. Zbytek hroznů je sebráno v pozdním sběru (appassimento)

o cca 10-15 dní. Obě dvě části hroznů se dále zpracovávají společně.

Po odstopkování nejsou hrozny lisovány. Toto umožní udržet slupku bobulí neporušenou. Při následné

maceraci dochází k maximální extrakci barviva. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 23-25°C

po dobu 8-10 dní. V první fázi fermentace je mošt často promícháván. Tímto dochází k měkké extrakci

aromat a tříslovin. Následně se přidávají kvasinky a může začít malolaktická fermentace.

20% vína zraje 4-5 měsíců v barikových sudech z amerického dubu.

Charakteristické znaky: Tmavá červená barva. Výrazný ovocný buket s tóny třešní, švestek a černého

rybízu. Na patře je mocné, příjemné, s velkou hloubkou a výraznou chutí.

Sametová a měkká chuť s dlouhým a perzistentním závěrem. Doporučujeme!

Gastronomie: Hodí se k bohatým těstovinovým pokrmům a červenému masu.

Alergeny: obsahuje siřičitany

Ideální teplota k podávání: 16 - 18° C.

BIO Nero d´Avola - Pozdní sběr

Zensa - 0,75 l

Červené víno, suché.
Charakteristické znaky: Víno
vyrobené v pozdním sběru
metodou appassimento.
Víno provází tmavá červená barva.
Buket je ovocný s tóny třešní,
švestek a černého rybízu.
Na patře je mocné, příjemné,
s velkou hloubkou a výraznou chutí.
Sametová a měkká chuť
s perzistentním závěrem.
Doporučujeme!

Skladem

229 Kč

DO KOŠÍKU